![Concept - コンセプト -](/_img/concept/img_page_header.jpg)
![食べることは、生きること 「家族や友人に作るように」愛をこめて](/_img/concept/img_concept_1.gif)
![微生物と共に歩む](/_img/concept/img_concept_2.gif)
糀まつりでは、発酵という日本古来の調理法を積極的に用います。
発酵菌(微生物)によって分解された食材は
- 1.消化されやすくなり身体の負担が減ります。(やさしい)
- 2.新たな栄養が添加され旨みが増します。(おいしい)
- 3.発酵菌の働きにより保存性が高まります。(むだがない)
発酵菌の中でも特に和食との関わりが強く、日本人と馴染みの深い
「アスペルギルス・オリゼー」(ニホンコウジカビ/黄麹菌)。
微生物と共に歩む店として、店名には麹を表す「糀」の文字を冠しました。
![小さなご縁を大切に。出逢いをきっかけに、笑顔の輪が拡がってゆきますように。](/_img/concept/img_concept_3.gif)
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糀まつりでは、発酵という日本古来の調理法を積極的に用います。
発酵菌(微生物)によって分解された食材は
発酵菌の中でも特に和食との関わりが強く、日本人と馴染みの深い
「アスペルギルス・オリゼー」(ニホンコウジカビ/黄麹菌)。
微生物と共に歩む店として、店名には麹を表す「糀」の文字を冠しました。
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